家常快手之熟醉蟹
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人做过这道菜
瞌睡虫来了
北风吹，蟹脚痒。除了传统的蒸蟹，来试试自制熟醉蟹吧！
此为基础料，可依口味酌情增减。家常小菜，本无定式，更何况众口难调呢。
尝试过花雕、太雕、善本、沙洲优黄以及绍兴民间越酿工坊等不同品种的酒，口味确有不同。如酒本品甜口，冰糖可适当减少。
各有所好，才有万般滋味。
吃了不要开车哦！
此为基础料，可依口味酌情增减。家常小菜，本无定式，更何况众口难调呢。
尝试过花雕、太雕、善本、沙洲优黄以及绍兴民间越酿工坊等不同品种的酒，口味确有不同。如酒本品甜口，冰糖可适当减少。
各有所好，才有万般滋味。
吃了不要开车哦！
用料
| 大闸蟹 | 10只 |
| 花雕 | 1000ml |
| 生抽 | 600-800ml |
| 冰糖 | 400-500g |
| 话梅 | 10颗 |
| 陈皮 | 8-10片 |
| 花椒 | 30粒 |
| 香叶 | 8片 |
| 八角 | 4-5个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 柠檬 | 2片 |
| 干山楂片 | 20g |
| 姜 | 50g |
家常快手之熟醉蟹的做法
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备料：酒和生抽1：0.8，生姜切片，其他配料酌情增减。
酒与生抽比例，口味喜咸的1：0.8；口味清淡的1：0.6。
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除花雕酒外，其余料都放入锅中，小火，轻轻搅拌，十分钟左右，有微微白气冒出。（为方便，可将除生姜、冰糖、话梅外其他调料放入无防布调料袋）
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加入花雕酒，继续小火3-5分钟后关火。搅拌至冰糖完全融化。
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期间可同时蒸蟹。水烧开后，蟹白面朝上蒸十分钟。
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待蟹、酱汁均放凉后，拆除蟹绳，码好放入。静待24小时后的美味。（这是调料放入无纺布袋的成品）
后，酱汁中，还可放入熟虾醉之，味道一样好。推荐个大的大头虾。
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这个是调料未放入无纺布袋的成品。
小贴士
冰糖可增减，喜甜的可再增100g，有不能吃甜口的（如糖尿病），可减少。
花雕酒，5年8年相对好，太雕有点苦味。尝试过绍兴私家酿酒坊的善本、香雪，酒味偏甜，也是很不错（糖适量减少）。
以上是基础料，可依口味酌情增减。家常小菜，本无定式，更何况众口难调呢。
花雕酒，5年8年相对好，太雕有点苦味。尝试过绍兴私家酿酒坊的善本、香雪，酒味偏甜，也是很不错（糖适量减少）。
以上是基础料，可依口味酌情增减。家常小菜，本无定式，更何况众口难调呢。
