花椒肉
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人做过这道菜
儒雅yiyi妈
我小时候一般到过年才有这道菜。我们大唐山也把花椒肉叫扣肉。肥而不腻，再配上一碗米饭就更好吃了。
用料
花椒肉的做法
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凉水下锅加葱，姜，料酒，把五花肉先焯一下。
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水开后把浮沫撇干净，把焯好的五花肉洗一洗，用温水洗干净。
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焯好水的五花肉，用厨房纸将水吸干净。用油将肉皮炸至金黄。
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将炸好皮的五花肉切成薄片。
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调酱汁儿：两勺糖 ，两勺甜面酱，两勺生抽，半块酱豆腐，一勺蒜蓉辣酱。酱汁调好搅匀。
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切好的肉片，均匀的抹上酱汁，再加上葱姜。
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最后撒上花椒粒儿准备蒸
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为防止过多的水气进入碗中，最好盖上盖再蒸。
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我是高压锅蒸了一个小时，非常软糯非常好吃。
小贴士
如果想把肉片切薄，炸好肉皮的五花肉可以先冻一下。
初学者肉皮可以不过油，也很好吃。
初学者肉皮可以不过油，也很好吃。
