快手小炒毛白菜蘑菇

准备好花椒，葱姜蒜，我家人不吃辣，放辣椒也许更好吃。

葱段

用的这个蚝油

用的东湖的精酿老陈醋

陈醋不用多。一到两勺。

毛白菜没有那么多筋，吃起来脆脆的，水份很多。
毛白菜洗干净掰成段或者是用刀切成段都可以。
蘑菇撕成条状的放在开水里焯烫一两分钟，因为毛白菜很容易熟，所以蘑菇烫一下更好，也能去除特殊的味道。蘑菇烫好后冲下凉水捞出攥下水份备用。
一、热锅放油，先放入花椒出香味，再放入葱姜蒜炒出香味，放入毛白菜翻炒。
二、翻炒一会，放入蘑菇一起翻炒，炒到白菜变软了，此时毛白菜会出水，然后放入蚝油（因为我炒这道菜只放了蚝油，所以蚝油的量要足够，但也不能太多了）继续翻炒一会儿。
三、沿锅边洒一点陈醋，不要多，一勺或者两勺即可，再放一丢丢白糖，不要多，提味。翻炒均匀。
四、想要蘑菇入味就小火翻炒一会，即可出锅！

鲜香味美！！！