牛皮菜这么做一口气吃掉三碗饭

Name: 牛皮菜这么做一口气吃掉三碗饭
Ingredients: 1-2棵牛皮菜; 几个泡椒; 1块泡姜; 几根泡豇豆; 几瓣大蒜; 适量白糖; 适量鸡精

2 人做过这道菜

小时候住在乡下，一到冬天地里就很多牛皮菜，拿来喂猪，挑嫩的就拿来做菜。每次奶奶炒这个菜，我能吃几大碗饭，真真是下饭神菜。长大了，奶奶不在了，这道菜却深深在脑海里留下了印记，每年冬天一到应季，菜市场就会有卖，我也每年都会买回来吃。非常简单好做的下饭菜。

用料

牛皮菜一片片掰下来洗干净根部和叶子，用手掰碎了，把杆和叶子分开放。
烧一锅开水，水里加一点盐，可以让煮的菜叶子鲜绿不变黄。先放杆煮一会再放叶子。不用煮的很熟，7成就行，待会还要炒。
煮菜的时候就把调料洗一下，自家泡菜坛里的可以不用洗，直接剁碎。我是菜市场买的还是洗洗干净。
剁碎的调料。
锅烧热下适量油，烧热后先把剁碎的调料中火炒出香味，加一勺豆瓣酱拌匀，然后把煮过的菜倒进来炒匀。加一点白糖调味。泡菜和豆瓣都是咸的，可以不用放盐，加一点鸡精调味。翻炒一下盛出来就做好了。