100%空心的爆浆麻薯

牛奶加热到50度左右。
倒入全蛋液中。

酱油是用来增加风味和颜色的。如果做其他口味的，可以换成盐。

倒入预拌粉和奶粉中。
翻拌成团。

转移到干净的案板上。

用刮板辅助手掌根部。

将面团向前推出去。
再用刮板收回来。
持续3分钟左右。

到面团收回来的表面变得细腻了就可以。

加入软化至可以按出指印的黄油。（黄油不可以融化成液体。）

将黄油包裹进面团中。
继续向前推。

稍微推一分钟左右就能发现面团不怎么粘手了。
可以改用搓的手法，继续搓1-2分钟。

到面团表面变得光滑。
改用摔打的手法，再摔3分钟左右。
(摔打手法可以去看视频）

到面团表面出现薄膜包裹着的小气泡，就可以了。

加入黑芝麻，揉搓至均匀即可。

分割。
空口吃建议22g每个。
做爆浆麻薯建议12.5g每个。（小一点不容易腻）

滚圆成型。
如果觉得有点粘手，就抹一点黄油在手上就不粘了。

送入已经预热好的烤箱。
22g：上下火180度，20分钟。再转160度，10分钟。
12.5g：180度17分钟，转160度7分钟。

烤好的切面是很完美的空心状态。

打发好的淡奶油装入裱花袋中，用的是这种长管型的泡芙裱花嘴。

从侧面挤入适量奶油即可。

外酥里糯，一口爆浆！！