红枣百合蒸南瓜 400克 南瓜,去皮去瓜瓢,切块 1个百合,洗净,掰碎 | |
红枣 | 10-15颗去核切块 |
花菇蒸鸡 500克鸡,洗净,剪成约4厘米的小块 2支葱,切段 10克姜,切片 8颗 枸杞 1 茶匙 麻油 1 茶匙 生抽 1 茶匙 淀粉 10克 料酒 6-8朵花菇,提前泡发,切块或6-8朵新鲜香菇,切块 | |
盐 | 1/2茶匙 |
山药萝卜羊排汤 500克羊排,5厘米块,提前氽水 20克姜,切片 1 茶匙 花椒 2个八角 30 克 料酒 300克 胡萝卜,切大块 200克山药,选择脆性的,去皮切厚片 | |
水 | 1200克 |
上桌盛盘 适量 蜂蜜或适量枫糖 2茶匙 盐,依个人口味调整1小撮 白胡椒粉 新鲜香菜,装饰用 |
红枣百合蒸南瓜
1 将南瓜放入平盘内,把去核的红枣盖放在南瓜上,再放入百合,将盘子放入蒸锅备用,注意不要堵住通气孔。
花菇蒸鸡
2 取一个碗放在主锅盖上,在碗内加入鸡、葱、姜、枸杞、麻油、生抽、淀粉、料酒和盐,取下拌匀后腌制20分钟。
3 在腌制鸡块的碗内加入泡发后的花菇。将碗放置一旁备用。
山药萝卜羊排汤
4 将氽水后的羊排、姜、花椒、八角、料酒和水放入主锅,不需要盖上量杯,以15分/Varoma/反勺烹煮。依具体情况需求撇去浮沫。
5 架上装有红枣百合蒸南瓜的蒸锅,以20分/Varoma/反勺烹煮。
6 小心取下蒸锅,取出蒸好的红枣百合蒸南瓜,在主锅内加入胡萝卜,架上蒸锅,置入花菇蒸鸡,盖上蒸锅盖,以30分/Varoma/反勺烹煮。
7 小心取下蒸锅,在主锅内加入山药,再架上蒸锅,以10分/Varoma/反勺烹煮。
上桌盛盘
8 将蒸锅内的花菇蒸鸡小心取出,在红枣百合蒸南瓜淋上蜂蜜作为甜点上桌,在羊排汤内加入盐调味,盛入汤碗内撒上白胡椒粉和香菜,即可享用。