糖浆嘎嘣脆的糖葫芦
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人做过这道菜
六六过儿
用料
糖浆嘎嘣脆的糖葫芦的做法
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我选用的是叮咚买菜的迷你樱桃山楂，口感酸甜适中，山楂选择很重要，影响口感的重要因素之一
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熬糖浆，重中之重！水和冰糖1:1倒入不粘锅中，冰糖选用颗粒比较小的容易融化，我为了节省时间会选用热水和冰糖选混合入锅，然后再处理山楂，等山楂处理好了糖也基本融化好了🐥
先开大火煮至沸腾，然后开中小火啦，当熬制这种密集的大小泡时注意啦⚠️，调至小火，继续熬煮到无大泡，全是密集小泡的状态！
这期间碗中放少许凉水，用筷子蘸取糖浆立刻插入凉水中，品尝糖浆是否变成嘎嘣脆的状态，多次尝试选择最佳状态哈
⚠️全程无搅动！原因是搅动会出沙
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糖浆熬好关火，山楂放入快速转一圈就好啦
小贴士
是不很简单，心动的你们快来尝试一下吧
ps：我之所以选用冰糖是因为我做过实验，白糖的口感比冰糖的口感差远啦，对于新手来说冰糖更易熬出嘎嘣脆的效果呦🐠
ps：我之所以选用冰糖是因为我做过实验，白糖的口感比冰糖的口感差远啦，对于新手来说冰糖更易熬出嘎嘣脆的效果呦🐠
