养生篇之黑芝麻吐司

厨房秤称量所需要的食材。
面团中除黄油和盐以外的材料全部入桶。
厨师机低速搅至无干粉，转中高速揉成光滑的面团。

加入黄油和盐，揉至完全阶段。

揉好的面团状态～能拉出有韧性的薄膜～

面缸中取出面团～滚圆放入盆中～
面温尽量控制在26℃以下～

覆保鲜膜开始第一次基础发酵～
发酵环境温度在28℃左右～
发酵至两倍大～

发酵好的面团蓬松有弹性～
手指粘面粉轻戳面团不回缩，不塌陷～

发酵好的面团取出～按压排气～
称重均分成六等份～
滚圆覆保鲜膜松弛十分钟左右～

松弛好之后～依次取面团翻面擀开～

擀成椭圆形～

自上而下卷起～
1.5至2圈～全部卷好～
覆保鲜膜松弛15分钟左右～

松弛完毕～用手拍扁～再次擀开～
成牛舌状～边缘气泡用手掌拍掉～
翻面～自上而下卷起～

依次卷好～

擀卷整形还需努力～

整整齐齐地治愈感～

依次排入吐司盒～

排好之后准备开始第二次发酵～

放入吐司盒的时候～
卷卷的方向一致～

二发温度37℃～湿度75％
没有发酵箱的情况下～
烤箱设定发酵～
烤盘注入温水～保持湿度～
发酵温度不可过高～

快发酵好的时候～
提前十五到二十分钟预热烤箱～

大概发酵至8.5分满～
轻按面团～可缓慢回弹～

烘烤～
上管140℃～
下管170℃～
28～30分钟左右
具体请按自己的烤箱和模具合理调整时间

到点出炉及时倒出～
在晾凉网上晾凉～
密封保存～
吃不了的密封冷冻保存～

感觉这个入模量涨得不是很高啊～
松软度可以了～
下次继续磕～
再做调整补充～

相机拍的颜色和手机拍差这么多么～
先这样～下次再战～