香葱肠仔包
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人做过这道菜
美味简法
8090的校园记忆——街口的香肠包，和小时候校门口的味道一毛一样！特别是刚出锅热热的吃贼香，面包细腻能拉丝，配上香葱和肠仔，就是面包界的王者~
用料
| 高筋面粉 | 400克 |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 冰水 | 280-300克 |
| 幼砂糖 | 50克 |
| 盐 | 3克 |
| 酵母 | 5克 |
| 黄油 | 40克 |
| 热狗 | 12条 |
| 葱花 | 适量 |
| 沙拉酱 | 30克 |
| 番茄酱 | 30克 |
| 蛋黄水 | 一个蛋黄+10克水 |
香葱肠仔包的做法
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面团材料除黄油外的所有材料丢进厨师机
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2-3档搅打8分钟左右揉至光滑的面团
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加入软化黄油，继续打5分钟左右至可以拉出手套膜，切口光滑
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取出面团整圆放回和面桶盖保鲜膜基础发酵50-60分钟，发酵至2倍大小，中间戳一下不会洞口不回缩，证明已经发酵好
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发酵好的面团排气，切割成均匀的12个小剂子，盖保鲜膜静置醒发10分钟
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取出一个胚子，用擀面杖擀成牛舌状，从层面卷起头先收口捏紧，香肠放在圈圈中即可，也可以放在面包纸托上进行发酵
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放入38度的环境进行二次发酵至2倍大小，发酵环境中准备一杯热水提供湿度
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发酵完成后表面刷蛋液
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挤上沙拉酱、番茄酱后撒葱花即可
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放入上下火180度预热好的烤箱，中层烤制15-20分钟，根据自家烤箱脾性调整温度和时间
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美味出炉~
