榨菜鲜肉饼
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晓泉映月
备忘
用料
| 水油皮材料 | |
| 中筋面粉 | 100克 |
| 白糖 | 10克 |
| 盐 | 0.5克 |
| 凉水 | 50克 |
| 油 | 25克 |
| 油酥材料 | |
| 中筋面粉 | 70克 |
| 油 | 30克 |
| 馅料 | |
| 肉馅 | 130克 |
| 榨菜末 | 30克 |
| 葱花 | 20克 |
| 料酒 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 耗油 | 半勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 白糖 | 半茶勺 |
| 盐 | 半茶勺 |
| 胡椒粉 | 半茶勺 |
| 淀粉 | 半勺 |
| 油 | 三勺 |
榨菜鲜肉饼的做法
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把馅料除油外全部放入碗中，按一个方向搅拌均匀，最后再加入油搅扮
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把拌好的馅料分成8份，搓圆，放入冰箱冷冻一个半小时
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把水油皮材料全部倒入盘中和成团，醒15分钟后再揉一下，然后再醒半个钟
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把30克油烧热，放入70克面粉里和成团，醒半个钟
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油皮包油酥，擀平叠两下，再擀开折叠
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面皮一端卷起，切成8块，取一个面团擀平包入馅料
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全部包好在表面用食用色素画上图案，烤箱180°预热3分钟，预热好后放入饼烤26分钟即可
