麻辣猪肉干（烘干机版）
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人做过这道菜
鸢朝以南
肉干好好吃，但是好贵啊！
最近猪肉降价了，试试猪肉版本的，吃起来超级好吃，完全不输市场上卖的！
最近猪肉降价了，试试猪肉版本的，吃起来超级好吃，完全不输市场上卖的！
用料
麻辣猪肉干（烘干机版）的做法
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用牙签在猪肉表面扎孔，方便入味。
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猪肉去处筋膜，硕纹路射程粗条或厚片。
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放入冷水中，浸泡30分钟左右，泡出血水。
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加入生姜片、老抽、生抽、米酒、细砂糖、盐、五香粉、花椒粉、辣椒粉，拌匀后抓腌10分钟左右。
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抓腌入味后，盖保鲜膜，放入冰箱冷藏24小时。
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腌制好的猪肉干放在烘干机上。
*发现了可以放3盘半。
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烘干机设置40°C，15小时左右。
*先设置12小时，然后根据肉的状态再加，我这次烘干了15小时。
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烘到没有水分，肉干板正就可以啦。
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放入蒸箱，设定时间，蒸35分钟左右。
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放凉了更好吃啊！可以撕着吃的肉干！
小贴士
1⃣️猪肉要选择前腿肉或者后腿肉的纯瘦部分。
*不要用里脊，肉质太柴，影响口感。
*也可以用牛肉，做牛肉干。
2⃣️瘦肉表面的筋膜一定要剔掉，不然真的咬不动。
3⃣️肉切厚一点儿，脱水后会变小。
4⃣️一定要顺纹理切，这样最后的肉干才可以一丝丝的！
5⃣️花椒粉和辣椒粉根据个人口味添加，不吃麻不吃辣的可以多放2克五香粉，做成五香味的。
6⃣️如果时间比较急，最少也要冷藏8小时，让肉入味。
7⃣️没有烘干机，可以风干，但是时间会比较久，大概要风干2～3天。
8⃣️烘干的程度：肉拿起来也是直直的，但用指甲可以轻松掐出痕迹。
9⃣️没有蒸箱，就垫上纱布，放入肉干，上汽后蒸35分钟左右。
*不要用里脊，肉质太柴，影响口感。
*也可以用牛肉，做牛肉干。
2⃣️瘦肉表面的筋膜一定要剔掉，不然真的咬不动。
3⃣️肉切厚一点儿，脱水后会变小。
4⃣️一定要顺纹理切，这样最后的肉干才可以一丝丝的！
5⃣️花椒粉和辣椒粉根据个人口味添加，不吃麻不吃辣的可以多放2克五香粉，做成五香味的。
6⃣️如果时间比较急，最少也要冷藏8小时，让肉入味。
7⃣️没有烘干机，可以风干，但是时间会比较久，大概要风干2～3天。
8⃣️烘干的程度：肉拿起来也是直直的，但用指甲可以轻松掐出痕迹。
9⃣️没有蒸箱，就垫上纱布，放入肉干，上汽后蒸35分钟左右。
