黄牛肉(💗用酱油、蚝油、白胡椒粉、水淀粉、油,腌制10分钟入味) | 一块(100克左右) |
小芹菜 | 几棵(50克左右) |
毛豆米 | 一把(200克左右) |
蒜瓣、姜、小米椒(喜欢吃辣的多加小米辣🌶️) | 6-10瓣,1块,6-10个 |
湖南剁椒酱 | 1勺🥄 |
油、盐 | 适量(20克、1克) |
【食材和配料】
【食材配料处理】
1、⚠️黄牛肉:切小片,比大拇指盖大一点比较合适,这样炒出来更入味。
然后用酱油、蚝油、白胡椒粉、淀粉、油,腌制10分钟入味。且口感滑嫩。加油少许是炒的时候容易滑散开不结块粘连。
2、⚠️蒜瓣、姜块、小米椒剁碎或者拉蒜器一起搅碎。
3、芹菜切段。
毛豆米不容易炒熟,可以先焯水3分钟熟透后,捞出。等下牛肉炒好,直接倒进去炒一下就好了。
热锅,冷油,油温3成热,倒入腌制好的牛肉片快速滑散。⚠️油温切不可太高,太高容易下锅结块划不散了。
倒入剁椒酱,蒜碎、姜碎、小米椒,翻炒一下。
放入毛豆米翻炒。
倒入芹菜,翻炒均匀。💗如果太干,可以沿着锅边淋入热水少许。
尝一下咸淡,淡了加盐酱油少许调味。(剁椒酱有盐)
米饭🍚杀手