铸铁锅炖鸡腿
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杨小咪-1
改造自sundyzhou 和genic的铸铁锅鸡腿
鸡腿按照genic的盐焗鸡办法先腌制 后期炖参考的sundyzhou的酱汁鸡腿
关于鸡腿用量，这次用了4个棒腿（drumstick）感觉其实有点不够吃。下次应该再加两个上腿（thigh），土豆也可以再加一小个
鸡腿按照genic的盐焗鸡办法先腌制 后期炖参考的sundyzhou的酱汁鸡腿
关于鸡腿用量，这次用了4个棒腿（drumstick）感觉其实有点不够吃。下次应该再加两个上腿（thigh），土豆也可以再加一小个
用料
| 鸡腿 | 4只 |
| 大蒜 | 1-1.5头 |
| 洋葱 | 半个 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 蘑菇（Bella mushroom) | 5-6个 |
| 新鲜橘子皮 | 三小片 |
| 小苹果 | 1个 |
| 土豆 | 一大个或者三小个 |
| 腌料如下 | |
| 海盐/盐 | 适量 |
| 花椒粉 | 适量 |
| 姜粉 | 适量 |
| 黑白胡椒粉 | 适量 |
| 辣椒粉 | 根据个人口味 |
| 酱汁如下 | |
| 老抽 | 一小勺 |
| 生抽 | 2瓷勺 |
| 蚝油 | 一大勺 |
| 糖 | 适量 |
| 水 | 小半杯 |
铸铁锅炖鸡腿的做法
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鸡腿先洗净擦干，用剪刀把肉部剖开，不要破坏皮。平铺撒腌料翻面撒均匀，腌个十五分钟-半小时。撒完我还抹了一点麻油。
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烤箱预热400华氏度。
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拿出铸铁锅，倒足够的油。我的标准是倒完以后用手把锅子提起来晃一圈，油沾满整个锅底后还能有富余的流向低处。小火烧热后慢慢地放入鸡腿。鸡皮朝下，放下后不要动。过个三五分钟看一下鸡皮焦黄后翻面，煎到表皮都均匀焦黄后出锅备用。
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原锅留着油把切好的菜放进去。洋葱大蒜铺锅底，胡萝卜土豆第二层，胡萝卜不用太小土豆不要太大。蘑菇块苹果块第三层。橘子皮丢到缝隙里去，这个是增加风味的。最后一层鸡腿。
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把酱汁在小碗里调好拌匀。然后均匀的浇到铺好的菜上。
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盖盖子整锅进烤箱。烤40分钟。20分钟的时候拿出来把下面的配菜翻一下，让上层的菜沾到酱汁。我没有让鸡腿掉到下面去，翻的都是土豆胡萝卜什么的
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最后出锅。喜欢的还可以撒点香菜
