新鲜靓鸡洗干净，特别要把内脏挖干净，全鸡均匀抹上一点盐，控干水分。可以塞几片姜和几根葱在鸡腔内。
锅中水开，隔水蒸鸡。中火蒸20分钟（鸡杀好是两斤就蒸20分钟，2斤3两就23分钟，如此类推）。盘底的汁不要倒掉，斩好鸡后把汁淋上去。想要鸡皮爽脆，蒸好记得过一下冰水，大概三四分钟，全鸡凉透，就可以斩开，摆盘。
姜葱蘸料： 姜拍扁、剁碎，葱白也剁碎，加一勺盐，浇上滚油，拌匀即可。
上传你做的白斩鸡（蒸）
小魔怪厨娘
