印度咖喱chicken masala简单还原

选取带骨头的鸡肉，去掉鸡皮鸡油（留着炒菜），洗净擦干水分，切成小块（小一点比较好入味），放入保鲜袋。

加入2g chicken masala 调料粉，我用的是everest这个牌子的，1g辣椒粉（没有印度的只能用国产辣椒面，不够红），咖喱粉（姜黄粉）1g，蒜泥2g，姜末1.5g，几滴醋，25g自制无糖浓稠酸奶，1g盐，用手抓匀，放入密封袋，腌制10小时。

腌制好的鸡肉入烤箱200℃ 15分钟烤熟。

小火熬出鸡油，扔掉鸡皮。

炒香孜然粒。

小火煸炒洋葱至透明变棕色，大概要5分钟。放入豌豆或者青辣椒一起炒。倒入姜蒜末一起炒。

加入1g咖喱粉，7g香料粉，炒匀，倒入番茄膏（不是番茄沙司，配料只有番茄）。多加一点的话浓稠一点。如果用番茄熬的话颜色会没有那么好看。加入烤好的鸡肉拌匀，加一小碗水，小火慢煮10分钟。
可以加一块奶酪或酸奶，更浓郁。
尝下味道，加盐糖调味。
收汁浓稠就好啦。

我用的意大利番茄膏

美味无敌！配上面包或者烤馕烤饼一起，也可以拌饭，都好吃！汁一定要多一点！