杏鲍菇滚刀切块，凉水泡10-30分钟。胡萝卜切薄片，芹菜切段。
开水将杏鲍菇焯熟备用。
锅中倒油，大火，迅速加入葱花、蒜末、胡萝卜片、芹菜段，翻炒十秒，加入杏鲍菇，翻炒五秒（混在一起即可），加盐，加一点点熟水（没经过净水器的生水会有消毒粉味道，影响口感），翻炒一会，加一点点糖或味精提鲜，再翻炒一小会。也许会闻到香气，这时起锅装盘正好。
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