太妃糖

1 人做过这道菜
第一次做就爱上这个味道,码一下方便自己及时查看,28*28金盘的量

用料  

奶油 278克
细砂糖 202克
葡萄糖浆 100克
黄油 256克
太妃酱 32克
海盐 10克
大杏仁 372克

太妃糖的做法  

  1. Ph大师的焦糖酱,没容器装,直接放碗里,熬糖,或者涂抹吃,味道很好

    太妃糖的做法 步骤1
  2. 除黄油和海盐材料外,加热至冒小泡,我这里手抖倒了几粒黄油进去,不想捞出来了😭

    太妃糖的做法 步骤2
  3. 加入黄油和海盐,熬煮到159度,推荐用大铲,方便搅拌

    太妃糖的做法 步骤3

小贴士

配方的含油量大,可能炒制过程中会出油,成品冷却后看不出来,口感是酥脆的,个人觉得酥大于脆,想脆的小伙伴可以搜其他含油量低的配方

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 
该菜谱发布于 2021-11-19 15:22:11
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