炒猪腰
7.3
综合评分
11
人做过这道菜
承燕
用料
炒猪腰的做法
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两个猪腰从中间撇开把里面的筋膜去掉，（这一步我在买的时候就让师傅处理了）
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用刀横向斜的撇4片连刀，第五刀切断，然后再纵向连刀撇片
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像这样切成花刀
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腰花切好放入碗里，放入切好的葱姜切末，再放入料酒，一点点盐，搅拌均匀备用
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腰花倒入漏勺，再进行冲洗一下
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锅中加水烧开，放入腰花出水
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水开，腰花变色即可捞出
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锅中放油烧热，放入事先切好的青椒和胡萝卜片，进行煸炒，同时放入适量耗油，一点点老抽，少许盐，糖
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最后倒入腰花快速翻炒入味，水淀粉勾芡，几滴醋和芝麻油，一道色香味俱全的炒腰花完成了
小贴士
腰花不要烫的时间长，不然老了就不好吃了
