烧烤风味的孜然羊肉

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孜然羊肉有烤羊肉的风味,孩子们都说像吃烤羊肉串一样的好吃。但是羊肉串是烤出来的,没有孜然羊肉健康,关键是操作还简单,更适合家庭制作。
     刚出锅的孜然羊肉色泽焦黄油亮,味道微辣中带着鲜香,不腻不膻,肉嫩可口。那滋味,看着就馋,趁热吃上一口,哈哈感觉生活简直不能更美好了。

用料  

羊肉约400克
洋葱半个,适量孜然粒、孜然粉、粗细辣椒粉(不吃辣椒的可以不放)、熟白芝麻、香菜
食用油、葱姜丝、1小勺盐、1勺料酒、1勺生抽,1小勺玉米淀粉

烧烤风味的孜然羊肉的做法  

  1. 把肉切成薄厚均匀的片,切片尽量薄一点。做孜然羊肉最好选用羊腿肉,肥瘦相间的口感更好,这次的羊肉有点太瘦了,所以另加了一点肥肉。
    把切好片的羊肉放进盆子内,加入1小勺盐、1勺胡椒粉和孜然粉,1勺料酒,1勺生抽,再加入葱姜丝先抓匀,再加入1小勺玉米淀粉抓匀,最后再加入1勺色拉油拌匀,加色拉油会让羊肉在滑油的时候更好的滑散,还不容易出水,羊肉腌制20分钟以上。

    烧烤风味的孜然羊肉的做法 步骤1
  2. 准备适量孜然粒和少量孜然粉(大约5:1的比例),适量粗细辣椒粉(不吃辣椒的可以不放)和熟白芝麻。
    干料用量可根据口味填加,喜欢重口味的可以多放,反之则减量。

    烧烤风味的孜然羊肉的做法 步骤2
  3. 半个洋葱切成大块,孜然羊肉中的洋葱特别好吃,喜欢的可以切一整个也无妨,荤素搭配有菜有肉。

    烧烤风味的孜然羊肉的做法 步骤3
  4. 香菜切小段。

    烧烤风味的孜然羊肉的做法 步骤4
  5. 锅烧热,下入比平常炒菜多一点的油,油量看羊肉肥瘦程度而定,如果肥就少放点因为炒制的过程中会出很多油。

    烧烤风味的孜然羊肉的做法 步骤5
  6. 滑入腌制好的羊肉(腌制羊肉中的葱姜丝可以先捡出来,我手懒了没捡,会影响一些卖相)。下锅的羊肉先不要翻炒。

    烧烤风味的孜然羊肉的做法 步骤6
  7. 煎制1-2分钟后,再用勺子推动,把羊肉滑散翻炒。

    烧烤风味的孜然羊肉的做法 步骤7
  8. 炒至肥肉出油,实际上就是将羊肉过油的过程。

    烧烤风味的孜然羊肉的做法 步骤8
  9. 羊肉外表变黄变焦,捞出羊肉,倒掉多余的油。

    烧烤风味的孜然羊肉的做法 步骤9
  10. 起锅少加一点油,加入一部分孜然粒,小火爆香。

    烧烤风味的孜然羊肉的做法 步骤10
  11. 下入羊肉翻炒几下,转中火再下入洋葱翻炒,

    烧烤风味的孜然羊肉的做法 步骤11
  12. 淋入1小勺酱油,再加入白芝麻,辣椒粉,孜然粉等剩余的干料,翻炒均匀。

    烧烤风味的孜然羊肉的做法 步骤12
  13. 关火加入香菜。

    烧烤风味的孜然羊肉的做法 步骤13
  14. 快速翻炒出锅。

    烧烤风味的孜然羊肉的做法 步骤14
  15. 一道香飘四溢,外焦里嫩的孜然羊肉就做好了。

    烧烤风味的孜然羊肉的做法 步骤15
  16. 看着就馋,吃上一口,那滋味,哈哈感觉生活简直不能更美好了😋🤪😛😜😝

    烧烤风味的孜然羊肉的做法 步骤16

小贴士

干料用量可根据口味填加,喜欢重口味的可以多放,反之则减量。

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

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该菜谱发布于 2021-11-19 17:12:12
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