超好吃的软嫩牛腩（高压锅版）

Name: 超好吃的软嫩牛腩（高压锅版）
Ingredients: 1000克牛腩; 3勺料酒; 3勺红酒; 2片香叶; 一小块冰糖; 3-4片姜; 3勺生抽; 0.5勺老抽; 2-3颗山楂; 1块桂皮; 10-15粒花椒

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焦糖玛奇

一道很百搭的做法，开锅就可直接吃，更可以二次烹饪，变西红柿牛腩等
很适合老人和孩子的哦，多吃牛肉，身体好

用料

牛腩	1000克
料酒	3勺
红酒	3勺
香叶	2片
冰糖	一小块
姜	3-4片
生抽	3勺
老抽	0.5勺
山楂	2-3颗
桂皮	1块
花椒	10-15粒

超好吃的软嫩牛腩（高压锅版）的做法

准备配料，如图，把准备的干料整体放到小袋袋里，山楂和姜不用放，其他比较零碎的放袋里就很方便啦，不会零碎的跟肉分不出来，没有的话就不用
把洗好的肉放锅里，焯水。我买的是切好的，也可以是整块的，看个人喜好
另准备高压锅，如图，我这个勺子是平时舀汤用的那种，比家里吃饭用的汤勺大一些，依次把佐料放进锅里，就可以开火了，先提前煮下，让酒味挥发
另一边焯好水的肉，用水再清洗下，把浮末洗下去，就可以放进高压锅里了，汤不够的话加水，没过肉就可以
最后，盖上盖子，加气阀，冒气后转中小火，40分钟-1小时，关火后自然放气，不要着急哦
美味的肉肉就好啦，拌饭，牛肉面都超级好吃

小贴士

1、不用放盐的哦，酱油里的盐分就够底味了，这样后面想吃个西红柿牛腩，还可以二次调味
2、家里没有高压锅，像是电压力锅也可以，时间根据自己的情况而定，也可以就是普通的锅，小火慢炖，这样的话估计要1.5小时起了吧？
3、牛肉见生不见熟，切块的时候不要切太小，以免熟了都碎了，可以整块炖，或者学我让店里给切好（我是比较懒啦，找店家切，哈哈哈）
4、要是给小孩吃，上学之后的应该都没问题的了，红酒在煮的时候基本已经蒸发了，再小的宝宝，就各位宝妈自己决定哈，毕竟小宝宝还是要有禁忌的
5、我炖的是牛腩，可以换成牛肉，配料一样，时间相对的减少些
6、划重点：山楂！一定要放！没有鲜的放山楂干，这样出来的牛肉口感嫩
7、不管选择多大的汤勺，全程液体调料都用同一个，这样配比好掌控，不要中途换勺子
8、焯水的时候冷水下锅，开锅后煮个3-5分钟就可以，然后再把浮末洗掉，这样出来的汤是透彻的

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