Dalgona蛋糕（达格纳焦糖蛋糕）

Name: Dalgona蛋糕（达格纳焦糖蛋糕）
Ingredients: 制作Dalgona; 150克细砂糖; 75克水; 7.5克小苏打; 植物油海绵蛋糕; 90克蛋清; 50克细砂糖; 55克蛋黄; 85克低筋面粉; 3克伯爵红茶粉; 30克牛奶; 24克玉米油; Dalgona糖水; 10克Dalgona糖粉; 40克水; Dalgona奶油; 40克Dalgona糖粉; 400克淡奶油; 夹馅及表面装饰; 适量核桃碎; 6个Dalgona糖牌

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优羽烘焙

Dalgona焦糖制作比例：
细砂糖：水是2：1
水：小苏打是10:1
举个例子：100g砂糖50g水5g小苏打

小伙伴说这是鱿鱼游戏里的糖？我没看那个连续剧ㄟ( ▔, ▔ )ㄏ我只知道这是小丸子她奶奶给她做的椪糖就是它。

用料

制作Dalgona
细砂糖	150克
水	75克
小苏打	7.5克
植物油海绵蛋糕
蛋清	90克
细砂糖	50克
蛋黄	55克
低筋面粉	85克
伯爵红茶粉	3克
牛奶	30克
玉米油	24克
Dalgona糖水
Dalgona糖粉	10克
水	40克
Dalgona奶油
Dalgona糖粉	40克
淡奶油	400克
夹馅及表面装饰
核桃碎	适量
Dalgona糖牌	6个

Dalgona蛋糕（达格纳焦糖蛋糕）的做法

首先制作Dalgona
熬糖浆锅内放入细砂糖水煮开微微泛黄液体状，这期间不能搅拌！千万别搅拌。离火加入小苏打快速不停搅拌使其焦糖色并且膨胀。
完成后一部分倒入油纸，让它自然冷却后，破壁机打成粉末用于制作糖浆与奶油，一部分制作蛋糕装饰配件。
制作植物油海绵蛋糕
蛋白打成干性发泡，加入蛋黄轻柔搅匀，分次加入过筛的低筋面粉与红茶粉，搅拌均匀后加入乳化好的牛奶与玉米油液体，翻拌均匀。
风炉165度50分钟，取出分4片放凉备用。
制作Dalgona糖水
Dalgona糖粉15克加入水烧开，放凉备用。
制作Dalgona奶油
Dalgona糖粉加入淡奶油打发，一部分做夹馅，一部分抹面装饰
（夹馅里面撒入适量核桃碎，装饰表面也可以适量撒入适量核桃碎即可）
完成