桃酥(两种油做法)

油、糖、盐、鸡蛋，放入盆中，搅拌均匀，如果是玉米油，需要所有东西搅拌成膏状。如果是猪油，需要先用打蛋器打发成奶油状后，再放入糖和鸡蛋。

面粉、玉米淀粉、泡打粉、小苏打，混合均匀，再筛入油中。

搅拌好后，可在次步加入坚果或葱花等，增加味道层次。根据搅拌好的混合物形态，判断是否可开始捏团。
如果太湿润太软，烤出来后也会比较软，容易散。
如果用的是猪油，这一步会比较难成一个完整的团子，可以用手稍微辅助，但不要过度揉捏。
如果是玉米油，则会显得油润，但只要不是特别湿润，是OK的。可以酌情再加入一些面粉补救。

倒出来，略微整形成一个长条。开始捏团。大约25g一个。此材料大约可以做12个，刚好家用小熊的小烤箱可以放下。
捏成一个个圆团子后，在烤盘里垫上烘焙纸，四个一排。
然后用手掌心把面团压成饼状，不要太薄，桃酥有一点厚度才好看好吃。

压好后，每个面饼中心用拇指按一下，方便成型。压好后，用喷壶给每个饼喷一点水，方便沾芝麻。
最后就是每个饼撒一点黑芝麻，烤出来就有传统桃酥的感觉了。

送入烤箱。上180，下185，15-20分钟。个人喜欢老一点，颜色上深一点，一般会在20分钟以上。基本15分钟以后需要频繁看，一旦颜色不对，里面戴手套取出来。