我的家乡特色菜荤锅

Name: 我的家乡特色菜荤锅
Ingredients: 五花肉; 鸡; 焖子; 海带; 冻豆腐; 海米，小螃蟹，牡蛎，皮皮虾，八爪鱼; 酸菜; 鸡汤肉汤; 虾; 丸子; 粉丝; 韭菜花，腐乳

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作为市级非物质文化遗产的浑锅，成为了山海关的味觉代表。浑锅亦做荤锅，是什锦火锅的一种，火锅是随着清军入关传到山海关的，“火锅、火炕、旗袍”是满族文化的代表。所以惟山海关地区最为正宗，富贵人家有用锡做火锅的，普通人家大多数用铜质火锅，内面挂一层锡，中间燃以木炭，沸沸腾腾、红红火火，是名副其实的“美食美器”。山海关浑锅传承了山海关火锅的民俗特色。老一辈的时候几乎家家都有铜火锅，它以传统紫铜火锅为器具，将炖制的老鸡汤肉汤、特制腌酸菜、精选五花肉、丸子、焖子、冻豆腐、各种海鲜放入锅中，以炭火炖制，极具特色。白肉肥而不腻，丸子香嫩爽滑，酸菜解腻适口，海鲜提味独特，冻豆腐吸油爽口，让人百吃不腻，回味绵长。

用料

五花肉
鸡
焖子
海带
冻豆腐
海米，小螃蟹，牡蛎，皮皮虾，八爪鱼
酸菜
鸡汤肉汤
虾
丸子
粉丝
韭菜花，腐乳

我的家乡特色菜荤锅的做法

一、每次用铜火锅做太麻烦，还要烧炭，所以就改用了普通的乌龟锅，这样就轻松多了，但同时也失去了这道菜的灵魂，也不难吃。
首先锅里放酸菜，泡好的海带切丝，放海米，皮皮虾小螃蟹牡蛎等，煮七分熟的五花肉放冷切片，放蒸好的丸子，码放好锅里加鸡汤肉汤，打开电源，开始咕嘟，差不多的时候放焖子焖子随吃随放，防止碎调，放粉丝，粉丝也要及时捞出，多咕嘟些时间，时间越长越好吃，五花肉因为是已经煮好的了，再切片下锅，蘸韭菜花吃肥而不腻，那味道好吃极了，也可以蘸豆腐乳，开锅后下你喜欢的虾八爪鱼。。
二、搅拌汆锅底
沙锅里放水，放葱姜蒜，花椒大料，酸菜，海米，密抖鱼，冻豆腐，盐，盖盖炖20分钟！开了以后放螃蟹，虾，焯好水的羊肉卷，粉条，盖盖煮10分钟！炖好以后，撒点小香菜！

汆锅底的碗汁：
碗里放稀释的麻酱，白糖，盐，韭菜花，腐乳搅拌均匀！
碗里放拍好的黄瓜泡好腐竹和木耳蒜末，盐，味精，白醋，糖香油香菜，拌拌放花生米！