87#低温慢烤牛背肋排配自制BBQ酱

Costco的牛背肋排beef back rib很大根，二人份，一人一根够了，另三根冷冻保存

2根重640克，用全部腌料加一点点油方便附着，你可根据自己家里有的或喜欢的香料，再加点蒜粉，洋葱粉，牛至等，细细轻柔按摩到位，放保鲜盒，冰箱冷藏4-24小时，我放过夜

自制BBQ酱的材料全部准备好，第二天先调制BBQ酱

黄洋葱，约1/4个，切末，中小火，5克油炒软

入蒜末1瓣，入甜椒粉半汤匙，入16克波旁酒（我这瓶Bourbon 已经放很久了，每次要用到时从冰箱冷藏处取出即可，还是很香的），入苹果醋20克，中火煮三分钟

入鸡高汤64克，番茄酱48克，枫糖浆1汤匙，伍斯特辣酱油或美极鲜酱油6克，自制芥末酱或黄芥末酱5克，盐1克，黑胡椒1克，辣椒粉1克，火调中高火煮至微滚约二分钟

转中小火，不断搅拌，煮至微微粘稠

约4分钟左右，关火

预热烤箱250F(130摄氏度）。冰箱取出肋排，放铺了铝箔纸的烤盘上，均匀刷上BBQ酱汁，剩余酱汁备用

用铝箔纸把肋排包起来

再盖一张，完全包住

入预热好的烤箱，中层，250F(130摄氏度），烤三个小时后，把上层包裹的铝箔纸拿掉

刷一遍剩余的BBQ酱汁，翻面，再刷一遍，入烤箱再烤半小时，不用盖纸

共计低温慢烤3.5个小时

装盘，淋上酱汁

标准的美式牛肋排，香嫩，多汁，脱骨，自制的BBQ酱汁非常鲜美，回味无穷