首先准备好所用的工具和材料
猪肉我个人感觉不要纯瘦肉,那样做出来会比较柴、也不香,最好是9分瘦、1分肥这样搭配最好,肥肉太多也会比较腻
肉我是在超市买的,自己懒得切,就让他们用机器切成条状的了,回来我加水洗过控干水分就可以用了,首先在肉里加入料酒,主要目的是去腥味,用手把肉和料酒抓均匀
加入台湾烤肠风味的腌料(店里还到了黑胡椒味的,等下次试试那个口味)
加入红曲粉,如果没有可以不加,这个主要作用就是增加烤肠颜色的,用手抓拌均匀,腌制半小时
加入淀粉抓拌均匀,如果感觉太干,就适量加入一点水来抓拌
这是拌匀的肉馅,再腌制1小时
这是猪肠衣
用水浸泡半小时,在水龙头上把肠衣灌水冲洗一下,一个是清洗的干净,一个是可以看一下肠衣有没有破洞,更好的往里灌肉馅
用灌肠工具开始灌肠,不要灌太满,8分满就可以
最后用棉线把肠分成一段一段的,有气泡的地方用牙签扎一下把气挤出来,灌好的台湾烤肠放室外风干一晚上,如果是夏天就用电风扇吹,让表皮干燥一些
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