水煮肉片含刀口辣椒

准备食材，可换成你喜欢的蔬菜

锅里一点点油，润锅

锅热倒入干辣椒干花椒，炒到香味出来，辣椒成棕红色

盛出辣椒放凉后，切把辣椒剁成碎碎，成刀口辣椒

肉片加入一勺盐，一勺料酒，分多次加入清水抓到肉片粘稠沾手

再加入一勺淀粉抓拌均匀，肉片就腌制好了

锅里下少许油，下入蔬菜炒至断生，垫入大碗底

起锅烧油，油热下入姜蒜姜蒜片和豆瓣酱

炒到出红油

加水，可以用高汤，水用量可以刚好莫过肉片就可以

水开熬三分钟，虑出渣渣

调味，两勺酱油，少许糖

转小火，一片片下入肉片，等肉片定型后再搅拌

肉片定型煮熟后下入淀粉水（一勺淀粉四勺水），边下边搅拌，直到汤汁略微粘稠

连汤带肉倒入炒好的蔬菜上

刀口辣椒撒在肉片上，锅里烧热油，烧到冒青烟，泼在辣椒上

撒上葱花，成啦！