秋冬大爱——枣泥核桃糕
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人做过这道菜
爱做面包的西施李
过程虽繁琐，味道深受我的baby们喜欢💕
成品像极了一床厚厚的棉被，好温暖。
成品像极了一床厚厚的棉被，好温暖。
用料
| 1、枣泥 | 500-600克 |
| 1、白糖 | 260克 |
| 2、鸡蛋（常温） | 700克（净重） |
| 2、红糖 | 90克 |
| 2、盐 | 9克 |
| 3、中筋粉（过筛） | 400克 |
| 3、食用小苏打（过筛） | 10克 |
| 3、无铝泡打粉（过筛） | 16克 |
| 玉米油 | 260克 |
| 核桃仁 | 300-500克（随喜，越多越香） |
| 葡萄干 | 100-150克 |
| 装饰：南瓜子 | 适量 |
| 装饰：白芝麻 | 适量 |
| 装饰：核桃仁 | 适量 |
秋冬大爱——枣泥核桃糕的做法
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红枣（约650克）洗净去核，高压锅大火5分钟转小火压制20分钟，料理机打碎，不粘锅炒干，备用（冷藏3天，可冷冻）
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生核桃（约650克），水开后放进去煮1-2分钟去涩，沥干水，入烤箱烤至8-9成熟，晾凉，去皮，捏碎，备用。
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枣泥+白糖，电动打蛋器搅打至糖差不多融化
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鸡蛋+红糖+盐，厨师机高档打发，至蛋液滴落写8字不容易消失的状态
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枣泥白糖混合液倒入厨师机一起中速搅打均匀，不要打过度
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分三次筛入粉类（中筋粉+小苏打+泡打粉，手抽抽均匀），慢速搅打至无干粉即可，或大号刮刀手动翻拌
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分次加入玉米油，慢速搅打或手动，直至混合均匀
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首先预热烤箱20分钟（卡士6001上140下170，各家烤箱不同，仅供参考），然后取出厨师机面缸，加入核桃碎，葡萄干，手动刮刀混合
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将面糊倒入铺好油纸的35×28三能金盘内，表面洒装饰（核桃/南瓜子/白芝麻），可稍静置待烤箱预热好
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（箱内实际温度160度）烤箱下层，烘烤65分钟。出炉轻拍表面啪啪响才是全熟，不然中间会塌陷。用力抬起边沿高出部分的油纸，将蛋糕体放到烤网上晾凉。
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凉透再切，均分成8cm宽的4长条，打包（可用蛋糕卷包装）。
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次日回油后口感更润更香，秋冬常温3-5天没问题。
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冬日里阳光下的枣泥糕，有没有暖到你？
小贴士
图片慢慢补充中…
