蛋黄酥皮 | 12个 |
熟咸蛋黄 | 12个 |
豆沙馅 | 360克 |
鸡蛋(只取蛋黄) | 1个 |
黑芝麻 | 适量 |
提前将蛋黄酥皮拿出来,自然解冻20分种。取熟咸蛋黄12颗备用(如果想吃流油的蛋黄酥,把蛋黄喷少许高度白酒蒸五六分钟,图省事可以不用蒸)。
解冻酥皮的过程中,可以用电子称量取豆沙馅(25-30克一份豆沙),称好12份备用。
用分好的红豆沙包裹咸蛋黄,弄成12个圆球备用。
酥皮解冻好了,不需要揉搓,拿擀面杖把它摊开一些就可以。就跟饺子皮似的,边上薄一些,中间稍微厚一点。
把备用的豆沙蛋黄球包裹进蛋黄酥皮里面,收口朝下,捏紧,摆到铺了油纸的烤盘上。包裹的过程中,可以把烤箱预热160-170℃(具体根据自己烤箱情况来定)
全部摆好了,取一个蛋黄,稍微加一点点水,把所有蛋黄酥刷一遍蛋液。进烤箱烤5分钟,取出,再刷一次蛋液,撒上少许黑芝麻。然后170度烤制30分钟左右(这个时间还得看自己烤箱具体情况,我的烤箱火大,我用的170度烤了半小时)。感觉蛋黄酥表面变黄了,取出来。
取出来凉一下,装盒就可以啦!
整个过程特别简单,一个小时就可以搞定。