东北苞米面大饼子

没把每一步都拍照片，
1、和面盆放入玉米面，把刚烧开的水倒进和面盆，搅拌均匀，烫一下玉米面会更软一些。
2、不太烫手了倒入50g的面粉，和25g左右的水，包饺子的面粉就行，为了增加些粘度，再把酵母也撒进去，用刮刀搅拌就行，多搅拌一会，均匀了也让面粉吸收水分充足了，整体面团不是湿乎乎的，稍微能有形状。
3、盖保鲜膜发酵，这样能让饼松软一些，发酵40分钟左右，面团明显变大了，闻着没有酸味。
4、搅拌一下面排气，均匀分成5份，椭圆形放入煎锅，醒发10分钟，煎锅要提前抹油，油稍微多点避免粘锅，也能煎的更香。
5、开最小火，慢慢烘烤，底部硬了就挪动一下，时刻检查底部变成金黄色了，可以摇晃锅几次都是为了不粘，变色三分钟左右倒水，大概刚没过底部硬嘎，等5-6分钟然后再开盖蒸发一下水份，也可以戳一下饼中间不湿软就行，整体都成型了，就是熟了，全程小火，随时检查熟没熟，没熟就盖盖子焖一两分钟就可以了

饼凉了也不会很硬，底部酥酥的，很有玉米香味，