准备:白菜2棵,去掉老帮,将白菜对半切开。
准备:腌制盐1小碗,双手戴上烘焙手套。
取半棵白菜,将腌制盐均匀的层层撒在白菜上,全部做好后放进保鲜盒中,再加入3碗清水。
盖上盖子,腌制一夜。第二天早上,揭开盖子,将腌制好的白菜放进大盆中,过清水清洗三遍去掉盐味儿,清洗完毕攥干水分或控干水分,备用。
辣椒酱食材:苹果、洋葱、梨、各一个,大蒜1头剥去外皮,姜一块,小葱5根。将苹果、洋葱、梨,切成小块儿,姜切成片,备用。
准备:1袋辣椒粉倒入大碗中,汤锅中加入少许清水,灶具大火烧开,将烧开的热水倒入大碗中,搅拌均匀,备用。
将备好的辣椒酱食材,分次放进料理机中,搅打成泥,备用。
准备:汤锅中加入适量清水,加入2汤勺糯米粉,搅拌均匀,灶具大火烧开转小火,橡胶铲要不停搅拌食材成糊状,关火。
准备一个大盆,依次加入:拌好的辣椒泥、水果蔬菜泥,糯米糊。(此时不要搅拌)
准备:白萝卜1根,切成丝,小葱切成段,依次加入到盆中。(不要搅拌)
依次加入调味料:3汤勺白糖、1汤勺盐、鸡精1汤匙,此时,将所有食材混合搅拌均匀。(调味料用量根据个人口味增减)
取控干水分的白菜,将辣椒酱逐层均匀的涂抹在白菜上,全部做好后依次放进保鲜盒中,盖上盖子,腌制4天左右。(冬天可适量延长腌制的时间,我是第五天打开的)
将腌制好的辣白菜,取出切成长条,放入食品密封袋,易于保存。辣白菜可以煲汤或拌饭,也可以做成米饭三明治~(我分别装了4个密封袋,带去单位午餐与同事分享,很开胃)