紫薯水晶饺子

紫薯冷水下锅煮至花青素出来。

挤5滴柠檬水，让紫薯水变成紫粉色，后面颜色会好看点。

把热的紫薯水放入150克澄面和90克玉米淀粉里，揉成光滑的面团。

里面加点食用油这样不容易粘。

揉成这样就可以了，用保鲜膜包起来备用。

用在炒馅料，放入食用油，把上面剩下煮熟的半个紫薯加鸡蛋胡萝卜炒至半熟，放盐葱花调味。（可以添加任何自己喜欢的蔬菜或是肉都可以）

像水饺皮一样，擀出饺皮的大小，可以用刀切成小剂子，把刀片上抹油擀下，就成了。我擀的不是很圆。

捏成这样的🌸型，馅料不要包的太满。不然后面不好捏。

冷水上锅蒸，12分钟左右，看你包的大小，适当调整下时间，看到颜色变透明就熟了。

像这样就可以出锅了，皮吃起来和虾饺一样，小朋友比较爱吃，我包的口味比较清淡。