芋泥椰香蛋糕（搬运自B站）

做馅：
200g荔浦芋头蒸熟
+80ml牛奶
+1勺紫薯粉调色
+10g代糖
一起搅拌成稀一点的泥
舀入裱花袋方便挤出

做蛋糕：
鸡蛋分离清和黄
蛋清无油无水拿去冷藏
蛋黄+牛奶搅匀
再加入椰子面粉和杏仁粉

可同时预热烤箱180度。

拿出蛋清加入几滴柠檬汁 打发至粗泡
加入20g代糖 中高速打到有纹路
加入剩下的20g糖 打到有尖勾。

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中 搅拌均匀
再加入1/3蛋白霜 均匀
蛋黄糊最终倒入剩下的蛋白霜中 均匀

倒入垫了油纸的磨具中，
中间挤入芋头泥
再倒入剩余面糊
表面撒杏仁片

烤箱180度30-40mins