美味米鱼羹

处理米鱼，去头、去鱼刺、去鱼皮，这个过程处理的要仔细，鱼刺要去干净，切成沫

就像上图这样，倒入些许料酒腌制一下，去去腥。

制作辅料，西芹、胡萝卜和平菇都切沫

生姜、大蒜、小葱都切沫

锅中倒油，油温即可倒入鱼肉，不要等锅热和油热了再倒入，因为会粘锅，快速翻炒，鱼肉变色了就盛出装在盘子里，鱼肉不可长时间炒，否则会变硬影响汤的口感。也不可不炒，不炒的话汤会很腥。

炒好的鱼肉，盛在盘子中备用

锅中放油，油温六成热时，倒入姜蒜沫，加入几粒花椒粒，炒十五秒后，倒入胡萝卜沫和西芹沫，翻炒出香味，加入白开水。

大火烧开，加入平菇沫，锅开后，可以倒入鸡蛋清，朝一个方向快速搅出蛋花（我这次没放鸡蛋）。

倒入炒好的鱼肉，开锅煮一分钟，加入水淀粉，再煮两分钟，倒入小葱花，喜欢的可以加香菜。

效果出来啦

不错哦，要流口水啦

阿姨学来的菜谱，地道哦，欢迎试做👌