家庭糖水铺记录

一半腐竹和水煮到汤色发白，薏仁白果30min，加剩余腐竹和冰糖再煮10min

番薯糖水
1000mL 水
500g 番薯
60g 黄冰糖
（1块拍裂的姜）
番薯去皮切块洗去淀粉；糖在水中煮化；加入番薯小火15min

姜撞奶
15g 姜汁
150g牛奶
6g糖
姜磨泥取汁，牛奶+糖煮到80℃，撞！
（姜汁：奶=1:10～1:9；牛奶温度70～80℃）

椰汁银耳桃胶
1朵鲜银耳（剪掉硬的部分）
20g干桃胶（泡发后160g）
10g皂角米
1L水
煮沸后小火30min，下20g冰糖

一碗配1盒200g厚椰乳/盒马浓椰汁

椰香芋泥西米露
芋头200g+水500g+50g黄冰糖
西米50g+水1000g；滚水下锅，煮至中心余白点关火焖10min
边角料芋头打成芋泥+椰浆、淡奶

陈皮绿豆沙
绿豆100g+水1000mL，冷冻/高压快速出沙
陈皮1片，泡水去白切丝
海带1片，开水烫去粘液切丝
糖40g

百合鸡头米
水800g
冰糖45g
鲜百合3个 60s
鸡头米300g 90s