螃蟹 | 2只 |
鸡爪 | 1斤 |
土豆 | 3个 |
虾 | 250g |
年糕 | 200克 |
料酒 | 1勺 |
姜 | 2片 |
蒜 | 4-5瓣 |
干辣椒 | 适量 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 2片 |
花椒 | 适量 |
冰糖 | 5克 |
甜面酱 | 1勺 |
豆瓣酱 | 1勺 |
黄豆酱 | 1勺 |
海鲜酱 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
水尽量一次性加够,怕水禁不住炖可以多加一些。
鸡爪一定要炖得软糯 才入口一珉就化,是这道菜的灵魂。浓汤宝用猪骨浓汤和鸡汤都可以,没有也可不加。
青红椒我是加的二荆条和小米椒切成小圆圈。出锅前汤太多的话记得大火收汁,不要收太干,留一些泡饭绝绝子!
。
。
中间自己尝下咸淡,我是没有再加盐,觉得汤不够味再加盐和其他自己想加的调料。因为中间做菜步骤没有拍下来,如果感兴趣的小伙伴比较多那下次再记录下来上传。
。