门钉肉饼

和面，一半开水烫面一半凉水，揉成面团，醒面半小时

熬热油，大概四五勺，加入花椒粉、五香粉，分次浇入黄酱中，爆香搅匀

用搅拌机自己打的肉馅，先放肥肉打几下，再放入瘦肉和大葱段，搅成肉馅，加入生抽、少许糖、少量水、黄酱和油、芝麻油拌匀，然后加入洋葱碎，放入冰箱冷藏（方便包肉饼）

像包子一样包好，收口一定要捏好，平底锅放油，放入肉饼，收口朝上，底面都要沾上油

中小火煎至金黄，翻面，不要按，煎至金黄

淋入少许油，把肉饼立起来煎一下侧面，然后在锅中加入小半碗水，迅速盖上锅盖，用蒸汽让肉饼熟透

水烧干后，再将肉饼两面煎一遍，就可以出锅开整了

一口气吃了四个太香了