聚会必备→凉拌青瓜

青瓜洗干净后，切去头尾，用削皮刀轻轻削去表面的刺（这样更容易入味）

把一条青瓜放入保鲜袋（这样既保证青瓜卫生，也防止拍的时候青瓜到处飞溅）

用刀把青瓜拍开，新鲜的青瓜很容易拍成四瓣😁（凉拌青瓜不能切，一定要拍，只有拍才能把青瓜的细胞整体拍裂，切的话只能切到一个面就很难入味）

用刀背（注意！不是刀口）把青瓜砍成半指长的段

把拍好的青瓜段放到干净的筛子里，加一勺盐搅拌均匀，把青瓜里多余的水分渍出来。这样使青瓜口感更爽脆，而且保证后面加凉拌汁后，青瓜不会出太多水而影响味道的浓淡。
这一步很重要，千万不能忽略掉！

渍青瓜的过程，刚好够时间调凉拌汁。今天用了4个小米椒（辣的我魂都飘了🤪  亲们可以根据自己的接受度调整，我觉得三条青瓜配2个米椒适合些）+一整头蒜

切成蒜末和辣椒圈圈

中火，锅烧到八成热，倒一点底油（别太多）烧到油稍热，转小火（注意！不能大火，蒜末容易焦）

下蒜末椒圈，轻轻炒一下就闻到蒜香和呛鼻辣味（务必用小火小火小火🔥）

加3勺白糖（注意！是小勺不是汤匙，跟盐勺差不多大小）

半勺多一点点的盐（因为后面要加生抽，所以盐就别贪多了）

小火把糖炒融化就捞出装干净的碗里

加3勺（汤匙）生抽

加4勺（汤匙）白醋（或陈醋）搅拌均匀，凉拌汁就做好了

刚好青瓜渍出了多余的水，用饮用凉水把渍青瓜的盐洗干净

洗净的青瓜放入干净的筛子里，沥掉多余的水

装盘淋汁

撒上熟芝麻搅拌均匀，唉！忘买香菜了，喜欢吃香菜的亲们自行添加吧。

装盒打包，出发聚会🥰