萝卜牛腩清汤
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嘉嘉琳琳
用料
| 牛腩 | 500 克 |
| 姜片 4-5 | 片 |
| 萝卜 1 | 根 |
| 盐 10 | 克 |
| 料酒 2 | 勺 |
| 葱 1 | 根 |
| 糖 10 克 | |
| 面粉 10 克 |
萝卜牛腩清汤的做法
-
清洗牛腩
-
浸泡牛腩
-
开煮牛腩
-
开煮牛腩
-
焯萝卜
-
泡萝卜
小贴士
牛腩萝卜清汤
1.牛腩+盐+面粉/清洗干净
2.大葱+姜+料酒/大火煮开15分钟，捞出用“温水”洗净（用温水洗，牛腩不会柴）
3.沥干水分的牛腩+料酒腌10分钟（料酒作用，牛腩更Q弹）
4.锅水放入牛腩+大葱+拍碎的胡椒粒+姜片+开水/大火煮15分钟后转小火煮35分钟
5.萝卜+糖/冷水加入，煮10分钟，捞出过冷水，沥干水份待用
6.牛腩煮50分钟后，加入处理好的白萝卜，煮20分钟
7.捞出牛腩萝卜，汤放盐，肉+萝卜/沾酱料吃
8.酱汁：(1).热油爆香蒜末+蚝油+糖+盐+生抽+芝麻酱+青椒圈+香菜
(2)蒜蓉辣椒酱
1.牛腩+盐+面粉/清洗干净
2.大葱+姜+料酒/大火煮开15分钟，捞出用“温水”洗净（用温水洗，牛腩不会柴）
3.沥干水分的牛腩+料酒腌10分钟（料酒作用，牛腩更Q弹）
4.锅水放入牛腩+大葱+拍碎的胡椒粒+姜片+开水/大火煮15分钟后转小火煮35分钟
5.萝卜+糖/冷水加入，煮10分钟，捞出过冷水，沥干水份待用
6.牛腩煮50分钟后，加入处理好的白萝卜，煮20分钟
7.捞出牛腩萝卜，汤放盐，肉+萝卜/沾酱料吃
8.酱汁：(1).热油爆香蒜末+蚝油+糖+盐+生抽+芝麻酱+青椒圈+香菜
(2)蒜蓉辣椒酱
