脆皮牧场吐司
1
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二宝和乐乐
用料
脆皮牧场吐司的做法
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除黄油外的材料倒入出厨师机，搅拌至粗膜
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放入无盐黄油搅拌吸收
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高速搅拌至完全扩展
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测量面温，面温控制在28度以下
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基础发酵室温24-28度，1小时完成后，将面团均分成三份，松弛20分钟
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将面团擀卷一次，排出打气泡，翻面
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两侧折向中间，稍稍擀平
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放入吐司盒，发酵箱35度，湿度85%
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发至9分满，刷蛋液
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放入预热好的的烤箱
海氏EAT SP50：上火230度，下火180度30分钟，蒸汽3秒钟
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出炉，震模，放到晾架上，吐司顶部慢慢出现裂纹
小贴士
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🍬🍬🍬面粉的吸水率不同，牛奶开始加入时要预留30-50克左右，视面团成团情况再决定是否添加。
🍬🍬🍬烤箱的温度和时间只是参考，要按各自烤箱情况灵活调整
🍬🍬🍬面粉的吸水率不同，牛奶开始加入时要预留30-50克左右，视面团成团情况再决定是否添加。
🍬🍬🍬烤箱的温度和时间只是参考，要按各自烤箱情况灵活调整
