巧克力慕斯醇厚浓郁（65%黑巧）~八寸

Name: 巧克力慕斯 醇厚浓郁（65%黑巧）~八寸
Ingredients: 蛋糕胚部分（八寸）; 50克玉米油; 20克可可粉; 5个鸡蛋; 70克低筋面粉; 75克牛奶; 60克白砂糖; 🌿; 慕斯糊部分; 170克65%法芙娜黑巧; 10克（两片）吉利丁片; 120克（融化吉利丁片）牛奶; 380克淡奶油; 45克白砂糖

8.4 综合评分

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可妈_爱下厨

巧克力🍫慕斯蛋糕，是没有多少人能够抗拒的。用了润润的可可戚风胚夹心+浓郁的65%法芙娜黑巧，两种的结合，甜蜜中带着一丝微苦回甘，一块吃下去不会觉得甜腻。
这个方子可以做一个八寸圆形慕斯，这款慕斯液中没有放蛋黄

用料

蛋糕胚部分（八寸）
玉米油	50克
可可粉	20克
鸡蛋	5个
低筋面粉	70克
牛奶	75克
白砂糖	60克
🌿
慕斯糊部分
65%法芙娜黑巧	170克
吉利丁片	10克（两片）
牛奶	120克（融化吉利丁片）
淡奶油	380克
白砂糖	45克

巧克力慕斯醇厚浓郁（65%黑巧）~八寸的做法

先将玉米油放入奶锅中小火加热30秒左右，过筛可可粉，倒入牛奶，搅拌均匀，接着低粉过筛翻拌均匀，加入蛋黄。
蛋清放入无水无油的打蛋桶，加入白砂糖，高速转低速打发
打发的蛋白霜细腻有光泽，偏干性的湿性发泡
取三分之一蛋白霜加入可可蛋黄糊中翻拌，再将另外三分之二的蛋白霜一起加入，翻拌均匀
烤箱180度提前预热，震掉大气泡，放入烤箱烘烤，参考温度130度25分钟转155度30分钟
出炉后的蛋糕晾凉，脱模切片修掉边角备用，厚度1.5厘米左右，慕斯蛋糕中会用到两片
慕斯糊部分
1.吉利丁片冷水泡软，挤掉水分，放入牛奶中隔水加热融化
2.巧克力隔水加热融化
3.将牛奶糊和巧克力，拌匀，天冷时一直放在热水中保持温暖
4.淡奶油中加入45克白砂糖打至六分发状态
5.一部分打发好的淡奶油加入巧克力糊中，翻拌均匀，再将剩余淡奶油加入拌匀
慕斯叠放顺序:底部一层蛋糕胚-放入一半慕斯糊-抹平-放第二层蛋糕胚-倒入剩余慕斯糊，盖上保鲜膜冷藏四小时以上，急用时可冷冻一小时。
脱模方法，模具一圈用热毛巾敷着，边缘融化后慢慢往下移，即可脱模，或者用吹风机热风吹都是可以的。
最后表面撒上可可粉做装饰
完美的巧克力慕斯蛋糕就完成啦，赶紧享用吧😋