小高姐的快手早餐饼（司康）—全麦面粉版

加入100克全麦面粉，200克低筋面粉

只做普通版司康的可以换成150克中筋面粉，150克低筋面粉，面粉总量300克

加入25克糖

加入2克盐提味

再加入8克泡打粉（个人觉得不能用酵母代替，泡打粉在烘培里挺常用的建议家里备点）

用刮刀把全部粉类材料搅拌均匀

加入250克淡奶油

小高姐原配方是375克淡奶油，我试着做过一次，面团非常粘手，整形很困难，应该是国外面粉和国内面粉的吸水性差异造成的，所以我重新调整了淡奶油的用量

用刮刀搅拌均匀至成团

在台上撒上足够多的干面粉，然后把面团转移到台上，轻轻整形，注意保郑面团的厚度，因为等会还要擀开

大概整形成一个规整的面团就行

用擀面杖擀开，注意不要擀的太薄，保留一定厚度，司康切开后才能有好看的裂纹

用模具切割成一个个小圆饼，我用的是三能的凤梨酥圆模，直径5厘米

每个圆饼的厚薄程度不小于1.3厘米，如图

这个配方切圆饼的话大概能做18-20个小饼

根据模具大小和厚薄偏差每次切出来的大概这么多个吧，我这次厚一点的切了19个

放入预热好的烤箱中层，上下火180度烤23分钟

我用的是海氏K5空气炸烤箱，25L的容量，所以我放在了中下层烤，担心底部会烤糊所以我用了双烤盘叠着烤的

全麦司康出炉，一拿出来整个厨房都是香味

看一看司康的裂纹，很漂亮

底部是浅焦黄色，双烤盘果然没烤焦