高筋粉·自制面条

Name: 高筋粉·自制面条
Ingredients: 500克高筋面粉; 200克水; 1-2克盐

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高筋粉买太多，做面条消耗掉。

高粉水量配比40-45%，如果用中筋粉水量用38-42%（麦芯粉）。面粉吸水量不同，需要自己把握一下，宁可少加水，后面慢慢压。

水可以替换为果蔬汁，量自己把握。
添加果蔬粉上色比较方便，500克高粉我用30克果蔬粉，颜色比较重比较牢固。

用料

全部混合，静置一会儿，过压面机，压面，压面，压面，切面。然后想怎么弄怎么弄。

静置个10分钟再去压比较好弄。肯定有些干面散落在外面，慢慢加进去，最后都能压进去的。

压面不要心急，从厚到薄，一个档位压平整了再换下一个档位，0档-1档-3档-5档。
500克高粉+4克红曲可以做成粉色面条。
500克高粉+30克紫薯粉
500克高粉+30克南瓜粉
不同颜色的面片叠在一起，切成厚度小于0.5厘米的条（用轮刀切比较方便），再翻转过来过压面机，可以压成五彩宽面。