龙利鱼包心鱼丸

三分肥，七分瘦的猪肉馅200克

🤝鱼丸包心汤汁的关键：肉馅加入料酒，盐，生抽，食用油，朝一个方向搅，提前用温水泡好葱姜水，大约250毫升，葱姜水少量多次加入肉馅中，每加一次都要搅拌吸收完，然后再朝一个方向搅5分钟。

龙利鱼柳一片，这是约650克，含冰的重量，净重约500克。

鱼柳洗净，切小块放入绞肉机，放入少许盐，白胡椒粉，料酒，葱姜水，先放一个鸡蛋，打30秒，再放入一个鸡蛋，打30秒，这时肉糜是比较稀的，加入三瓷勺玉米淀粉，继续打30秒，再加入三勺红薯淀粉，再打，这时肉糜就稠了，如果比较干可以稍加一点水，朝一个方向不停搅拌，像图上这种就可以了。

炒锅加半锅水烧开，现在开始做鱼丸，最好戴一次性手套做。手套沾水，取一小团鱼肉糜，用勺子在肉糜中间按压出凹坑，放入猪肉馅，用手把肉馅包括到鱼肉糜里，团成团子，放肉热水锅中，做一个下一个，满一锅，打开火再次把水烧开，煮三分钟，出锅。准备一盆冷水，把丸子捞出放冷水里，过几分钟捞出。

这是做好的，自己做的不是太光滑，但还是很Q弹的😯

切开汤汁马上流了出来

丸子外皮Q弹，咬一口，这味道真的一点不输外面的冷冻鱼丸，自己做的安全卫生。