纸杯蛋糕

Name: 纸杯蛋糕
Ingredients: 配方一：; 5个01蛋黄; 66克01维他奶原味; 50克01食用油; 30克01小贝膏; 92克01低粉; 20克02绵白糖; 5个02蛋清; 配方二：; 5个01蛋黄; 58克01牛奶; 50克01食用油; 30克01小贝膏; 50克01红薯泥; 50克01低粉; 20克02绵白糖; 5个02蛋清

1 人做过这道菜

_郁语_

我用的戚风蛋糕配方改编的，其中加了小贝膏（冰糖柠檬玉竹膏），这个平常冲水喝，可以增加抵抗力的，但女儿嫌弃它有中药的气味，不愿意喝，所以想办法给它加在蛋糕里，多少吃一些。步骤跟戚风一样，照片没拍，配方正好12个纸杯量。配方二红薯泥是自己弄的，把红薯蒸熟用叉子倒的泥，泥粗糙的没事，不影响结果。

用料

配方一：
01蛋黄	5个
01维他奶原味	66克
01食用油	50克
01小贝膏	30克
01低粉	92克
02绵白糖	20克
02蛋清	5个
配方二：
01蛋黄	5个
01牛奶	58克
01食用油	50克
01小贝膏	30克
01红薯泥	50克
01低粉	50克
02绵白糖	20克
02蛋清	5个

纸杯蛋糕的做法

把配方一或配方二的01部分混匀，先混油蛋奶和小贝膏，最后加低粉，低粉过一下筛加入。配方二的红薯泥加入前，建议先在泥里倒一点油蛋奶和小贝膏的混合液搅匀，再倒回到混合液里（否则泥散不开），再加低粉。
02部分打发蛋清，糖分三次加入，打到硬性发泡。
将1/3打发的蛋清加入01部分的蛋糊中，翻拌均匀后，再加1/3蛋清，翻拌均匀，最后将蛋糊反倒入蛋清中翻拌均匀。
将混合物倒进纸杯，烤箱上100下115提前预热5分钟，将纸杯放烤箱中层，烤60分钟。