椰汁彩虹千层糕
4
人做过这道菜
悦湖点
小时候每年徐夕夜都会帮妈妈一起蒸马蹄糕，那时候，她提起盆子倒热糖浆，我刚负责搅拌……每年如此，现在，我很享受蒸马蹄糕，感觉这简直是一种情怀了……
用料
椰汁彩虹千层糕的做法
-
彩色层:
330水+140粉混合均匀，最好过筛，此为生浆;
350水加入180糖,煮开后关火,将半碗生浆倒入糖水中，边倒边拌，得到浓稠糖浆(不能是团，成团刚烫太熟后面不好弄)然后将这个浓稠糖浆倒回生浆中搅拌均匀，得到生熟浆。按需将此步骤生熟浆分成几份,加入所需色粉调成彩色粉浆备用，我大概每份加入5克果蔬粉。
椰汁层:(白色)不用做生熟浆
椰浆一罐400ml+牛奶200ml+粉110克混合均匀。建议可减少一些牛奶换成炼奶，更香甜。
-
如图蒸制第五层中
-
如图蒸制第十三层中
-
如图蒸制第十七层中
-
手稿，哈哈哈哈哈
小贴士
彩虹干层(半斤马蹄粉做出两个玻璃盒大小的干层糕)
蒸制:全程大火，水开开始蒸，逐层来，每层大概1.5分钟
注意每次蒸之前都要搅拌一下粉浆，因为马蹄粉易沉淀。
蒸制:全程大火，水开开始蒸，逐层来，每层大概1.5分钟
注意每次蒸之前都要搅拌一下粉浆，因为马蹄粉易沉淀。
