桂花糯米酒

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突然有一天,很想喝自己酿的桂花酒,于是,它就来了……

用料  

糯米 1000克
干桂花 30克
甜酒曲 8克
凉白开 500克

桂花糯米酒的做法  

  1. 糯米浸泡4小时,手捏能碎的状态,用圆糯米或者长糯米都可以。干桂花淘洗后晾干,上锅蒸半小时,放入桂花再蒸10分钟,取出放入盆中晾凉,甜酒曲用凉白开混合后倒入桂花糯米中,混合均匀。

    桂花糯米酒的做法 步骤1
  2. 放入清洗好的酒缸里,压平,戳一个洞,密封好,放入阴凉的地方等待发酵。

    桂花糯米酒的做法 步骤2
  3. 这是酿了三天的状态,开始出酒了。

    桂花糯米酒的做法 步骤3
  4. 五天后就能过滤酒汁封存啦!

    桂花糯米酒的做法 步骤4
  5. 酿好的桂花酒,甜甜的,很好喝。

    桂花糯米酒的做法 步骤5
  6. 用酒糟做的酒酿丸子,打个鸡蛋下去,很好喝,冬天喝一碗暖暖的。

    桂花糯米酒的做法 步骤6

小贴士

酿酒的器具必须无水无油,所有东西都要用开水烫过擦干。酒很怕生水,记得千万不要沾到生水。如果想要酒糟,第三天就可以得到了,这个酿酒的温度参考22度左右,气温高的话两三天就出酒了。酒越久,度数越高。
 

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该菜谱发布于 2021-11-22 15:27:35
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