不一样的做法，加了烫种的米糕～

200g水加30g粘米粉小火加热，
一直不断用刮刀搅拌，
直到熬成浓稠米糊状～
这种方式感觉跟做面包吐司的烫种很像～
熬烫种最好用不粘锅哦～

米糊马上倒入不锈钢盆中，
用刮刀刮干净，
不锈钢盆中有68g左右的细砂糖(68g甜度一般，加过90g感觉也不错)，
趁热用米糊把细砂糖搅拌融化，
从这里开始用筷子或者手抽操作更为方便，
并且这个不锈钢盆要足够大为了后续的发酵～

细砂糖搅拌融化搅拌均匀之后，
倒入200g水，
搅拌均匀，
温度合适的话，
可以加入酵母3-3.5g，
静置一会儿，
再用筷子搅拌均匀～
这里的水也可以使用醪糟水～

不锈钢盆中温度降到30℃，
加入200g粘米粉和30g中粉，
搅拌均匀，
此时糊糊的状态应该是浓稠有流动性，
滴落糊糊下去有纹路会比较快速消失的状态～
如果要加入其他的粉，
比如黑米粉玉米粉什么的，
也可以适当加入10g15g左右～
(粘米粉也可适当减少10g左右)
(此处可以灵活发挥一下创造出不同的口味)
不过不同的粉吸水性不同，
糊糊浓稠度可能会变，
此时可以适当增加一丢丢水～

发酵到糊糊长高到两倍左右，
用刮刀搅拌一下去除大气泡，
倒入模具，
无需再次发酵，
马上热水上锅蒸，
大火上气后转中小火蒸15分钟左右，
关火再闷个几分钟～
倒入模具时可以先加入一点蔓越莓干，
也可以倒一半加入果酱再倒满～
发现不要倒太满，
七分满八分满就比较合适了，
蒸出来的米糕开花会比较大～
最后，
米糕，馒头，包子这类的美食，
比较适合冷冻保存，
吃的时候蒸热再吃～