原汤清汤羊肉面

羊排事先泡水，换两三次，没时间也没关系，冷水下羊肉，放点姜，花椒和料酒，大火烧开撇掉浮沫，加点凉水激一下，烧开后会继续出沫，继续撇，如此反复五次左右，这时羊肉里不干净的东西都撇出去了，膻味也随着料酒的挥发带走了，况且好羊肉本来也不怎么膻。

撇浮沫的过程中也撇掉了花椒，可以再补充一点，十几粒吧，再加两片姜，就用这原汤开始小火炖吧大概四十分钟，加入白萝卜块，再炖二三十分钟加盐，再炖十分钟，然后撒点香菜末，我自己喜欢蒜苗，也会加一点

扯面做法参见我的菜谱，面煮好浇入羊肉汤，摆上羊排和萝卜，大冷天暖暖地吃出汗来了。

面好滑溜啊

想吃香口的，也可以把煮好的羊肉放在锡纸上，抹点油，撒点混合调料粉(我就用了家里的十三香，孜然粉，一点点肉桂粉，辣椒粉和盐，超香，烤豆腐用这个也好吃)，最高火十分钟吧，香吃焦香一点的就再延长点时间，老好吃了！