一次发酵的山药花卷-山药系列食谱3
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人做过这道菜
能过冬的蝈蝈
团购了三箱正宗温县垆土地铁棍怀山药，立冬后每天一根山药连吃二十一天，滋阴补气健脾养胃。
不过再好吃的山药天天蒸着吃也会吃腻，不如换个花样吃山药，既新鲜又美味。
不过再好吃的山药天天蒸着吃也会吃腻，不如换个花样吃山药，既新鲜又美味。
用料
一次发酵的山药花卷-山药系列食谱3的做法
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铁棍怀山药洗净去皮切段，上锅蒸熟。(操作时带上手套，山药的粘液沾到手上会发痒)
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装入保鲜袋，用擀面杖压成无颗粒泥状。(也可以用其它方便的方法)
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牛奶185克加4克酵母5克白糖搅拌均匀。
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加入150克山药泥和300克中筋面粉拌匀揉成光滑的面团。
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不用发酵直接擀开，擀成长方形的大面片，抹上自制的葱油，撒上盐和葱花。
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(图6至图11的过程图用的是我另一个荞麦花卷菜谱的图片)
面片向下折三分之一，然后下面三分之一再折叠上去。
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切成两指宽的条，取两条叠起来。
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用一根筷子在中间轻轻压一下。
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拎起两头，稍微抻长一点，搭在筷子上。
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捏着底部旋转两下。
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再顺势将筷子压下，压紧底部后轻轻抽出筷子，一个花卷就做好了。
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蒸锅内加入35度左右的温水，醒发半小时后直接开火蒸20分钟，关火闷3分钟后掀盖取出花卷。
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香香软软，咸口的花卷超好吃。
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空口能吃两个😂
小贴士
1、自制葱油：香葱一把洗净沥干水分切段，锅中先放入葱白部分后倒入适量玉米油，点火开始小火炸，炸至葱白稍变黄再入葱绿，至葱段变脆关火即成。晾凉后倒入玻璃瓶冰箱冷藏保存。全程小火慢炸，不要炸焦了。
2、香葱切碎，指尖捏一点点的小苏打拌匀葱花，花卷蒸熟后葱花还是翠绿的。
3、花卷造型可选择自己拿手的。
2、香葱切碎，指尖捏一点点的小苏打拌匀葱花，花卷蒸熟后葱花还是翠绿的。
3、花卷造型可选择自己拿手的。
