茄子炖土豆
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人做过这道菜
Depressed_Bunny
用料
茄子炖土豆的做法
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五花肉切片，茄子手掰成块，土豆切块，葱姜切片，蒜切沫
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起锅，不放油，放五花肉煸炒出猪油，加入葱姜花椒，大料，干辣椒，一半的蒜沫，炒香，加入茄子翻炒，加老抽，生抽，豆瓣酱，糖，蚝油，鸡精翻炒，加入土豆块，翻炒一会加入水，没过土豆茄子，大火烧开转中火炖煮，土豆软烂，汤汁收的差不多，加盐调味，加入剩下的蒜末和香菜，翻炒出锅，拌饭绝了。
小贴士
1.茄子吸油，特别是跟猪油搭起来特别香，所以我买的是偏肥的的五花肉，把油尽可能㸆出来，但又不能弄糊，就发现肥肉只剩原来一半的时候就出油出的差不多，肉不用捞出来，放在里面炖出来后不腻，很香，尽量拿不粘锅操作，不然很容易粘锅。
2.豆瓣酱是灵魂，但也别放太多，我差不多放了一勺的量。
3.香菜和蒜是点睛之笔，蒜最好分两次放，第二次在出锅之前放入，翻炒一会就出锅，茄子和蒜很配，香菜又可以提香。
4.喜欢拌饭的可以把土豆多炖一会，粉了之后拌饭超香。
2.豆瓣酱是灵魂，但也别放太多，我差不多放了一勺的量。
3.香菜和蒜是点睛之笔，蒜最好分两次放，第二次在出锅之前放入，翻炒一会就出锅，茄子和蒜很配，香菜又可以提香。
4.喜欢拌饭的可以把土豆多炖一会，粉了之后拌饭超香。
